Ingrediënten:
- 1 kg pompoen, geschild en in blokjes (kan uit vriezer)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak kort mee.
- Giet de groentebouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.