Ingrediënten voor 4 paprika’s
- 4 grote oranje (of andere zijn ook goed) paprika’s
- ongeveer 120 g volkoren orzo, ongekookt
- 1 blik kikkererwten van 300 g, afgespoeld en uitgelekt
- 1 kleine courgette, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 koffielepel gerookt paprikapoeder
- Een handvol verse peterselie
- Peper en een snufje zout
Zo maak je ze
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht. Snijd de hoedjes van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd voorzichtig gezichtjes uit. Bewaar de eetbare restjes voor de vulling.
- Bereid de orzo volgens de verpakking.
- Verhit de olie. Bak de ui, knoflook, courgette en paprikarestjes tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree en het paprikapoeder toe. Bak kort mee en roer er de kikkererwten, orzo en gehakte peterselie door. Breng op smaak met peper en zout.
- Vul de paprika’s en zet de hoedjes erop. Plaats ze rechtop in een ovenschaal met een scheutje water. Dek af met aluminiumfolie.
- Bak ongeveer 35 tot 45 minuten. Verwijder de folie de laatste 10 minuten. Controleer of de paprika’s zacht en de vulling goed heet zijn.
TIPS
Dit recept is ook een gezond recept “gewoon” zonder gezichtjes. Dan kan je dit het het hele jaar maken. De orzo kan je ook vervangen door andere kleine soorten (volkoren) pasta of bruine rijst/quinoa.
Tip: laat eventueel kinderen de gezichtjes tekenen en de vulling mengen. Een volwassene neemt het snijwerk voor zijn rekening.
Voor de fodmappers: Vervang in het recept bepaalde ingrediënten door:
| Ingrediënt | Aanpassing |
| Ui | Vervang door bieslook of het groene deel van lente-ui. |
| Knoflook | Gebruik knoflookolie zonder stukjes knoflook. |
| Volkoren orzo | Vervang door bruine rijst of quinoa. |
| Kikkererwten | Weeg ze na uitlekken en spoelen. Monash vermeldt 42 g per persoon als FODMAP-arme portie. Controleer de actuele portie in de app. |
| Grote paprika | Kies liever groene paprika en controleer het gewicht per persoon in de Monash-app. Een volledige grote paprika is niet automatisch een geschikte portie. |
| Courgette | Weeg de hoeveelheid en toets de portie per persoon aan (max 67g). Wortel is ook een mogelijke vervanger. |